RABO DE TORO

INGREDIENTES:

2 RABOS DE TORO ( O TERNERA)

2 ZANAHORIAS

4 DIENTES DE AJO

2 CEBOLLAS GRANDECITAS

1/2 LITRO DE VINO TINTO

1/2 LITRO DE VINO BLANCO

ELABORACIÓN:

CORTAMOS EL RABO POR LAS COYUNTURAS DEL HUESO (ESTO ES IMPORTANTÍSIMO)

SALPIMENTAMOS LOS TROZOS DE RABO Y LOS DORAMOS EN UNA SARTÉN CON ACEITE Y RESERVAMOS

EN EL MISMO ACEITE POCHAMOS LA CEBOLLA EL AJO Y LAS ZANAHORIAS CORTADAS EN DADITOS. RESERVAMOS LA VERDURA

EN LA OLLA RÁPIDA , PONEMOS LOS TROZOS DE RABO Y LA VERDURA CON UN POQUITO DE ACEITE DE LA FRITURA, EL VINO BLANCO Y EL TINTO, Y SI FALTA CALDO PARA CUBRIR LA CARNE LE AÑADIMOS AGUA HASTA CUBRIR 2 O 3 CM POR ENCIMA DE LA CARNE , ESPERAMOS QUE EMPIECE A HERVIR Y CERRAMOS LA OLLA.

COCINAMOS A FUEGO MEDIO .  (LOS TIEMPOS DEPENDE DE CADA TIPO DE OLLA,  UTILIZANDO UNA DE ALTA PRESION SE PUEDE REBAJAR EL TIEMPO A MENOS DE 15 MINUTOS)

APAGAMOS EL FUEGO Y ESPERAMOS QUE SE PUEDA ABRIR LA OLLA (UNOS 10 MIN APROX.)

SI LA CARNE ESTA BLANDA LA RESERVAMOS, Y LA SALSA LA DEJAMOS HERVIR HASTA REDUCIRLA Y QUE ESTÉ ESPESITA. COMPROBAMOS LA SAL, E INTRODUCIMOS DE NUEVO LA CARNE EN LA SALSA . DAMOS UN HERVOR DE UN PAR DE MINUTOS Y EMPLATAMOS.

LA GUARNICIÓN ES A GUSTO DEL CONSUMIDOR , PATATAS FRITAS, O UNAS VERDURITAS REHOGADAS CON AJITOS.